Plan de diminuare a risipei alimentare
Plan de Reducere a Risipei Alimentare
Pomodoro Braila
La Pomodoro Braila, respectul pentru ingrediente și sustenabilitatea sunt valori fundamentale. Ne angajăm să reducem risipa alimentară prin implementarea următoarei strategii de combatere a risipei alimentare, conform legislației în vigoare.
1. Planificarea și Gestiunea Stocurilor
- Achiziții Responsabile: Colaborăm cu furnizori locali pentru a primi materii prime în cantități optimizate, evitând supra-stocarea.
- Sistemul FIFO: Aplicăm principiul „Primul intrat, primul ieșit” pentru a asigura prospețimea și a preveni expirarea produselor.
- Monitorizare stocuri: : Stabilirea stocului minim și maxim – Se definesc praguri de stoc pentru materiile prime cu rulaj ridicat și pentru produsele perisabile.
2. Optimizarea preparării în bucătărie
- Standardizarea Porțiilor: Fiecare preparat urmărește o rețetă precisă , pentru a minimiza resturile rezultate din producție.
- Valorificarea Integrală: Bucătarii noștri sunt instruiți să utilizeze tehnici de tăiere care reduc pierderile .
3. Responsabilitatea față de Client
- Doggy Bag (La Pachet): Încurajăm activ clienții să ia la pachet mâncarea neconsumată, oferind ambalaje biodegradabile/sustenabile.
4. Monitorizare și Raportare
- Măsurăm săptămânal cantitatea de deșeuri generate și ajustăm procesele acolo unde identificăm pierderi recurente.
Vă mulțumim că ne susțineți în efortul nostru de a proteja resursele planetei!